750 g Rinderfilet
5 Schalotten
5­6 Tomaten, je nach Größe
375 g Champignons
3­5 Gewürzgurken
45 g Butter
3 TL Pflanzenöl
3/8 l saure Sahne oder Crème fraîche
1 1/2 TL Senf
Salz, Pfeffer
Saft einer kleinen Zitrone